ਘੱਟ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਸੁੱਕੀ ਚੀਨੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੱਕ ਦੀ ਕੱਟ

ਘੱਟ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਸੁੱਕੀ ਚੀਨੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਬਾਰਕ ਕੱਟ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੱਕ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਕਟਾਈ ਅਤੇ ਸੰਸਾਧਨ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਈ ਗਈ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦਾ ਪੱਧਰ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੈ। ਫਿਰ ਸੱਕ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਜਾਂ ਖੁਰਾਕ ਪੂਰਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਲਈ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਖਪਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਿਨਮੋਮਮ ਕੈਸੀਆ ਦੇ ਰੁੱਖ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਰੋਮੈਟਿਕ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੀਨੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੈਸੀਆ ਸੰਘਣੇ ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਸੀਲੋਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੈਸੀਆ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਸਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਕੈਸੀਆ ਕਿਸਮ ਹੈ।
ਕੈਸੀਆ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਲਗਭਗ 95% ਸਿਨਮਲਡੀਹਾਈਡ ਹੈ, ਜੋ ਕੈਸੀਆ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸੁੱਕੀ ਚੀਨੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਬਾਰਕ ਕਈ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
1. ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ: ਪੂਰੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ ਸੁੱਕੀਆਂ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੱਕ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
2. ਦਾਲਚੀਨੀ ਜ਼ਮੀਨ: ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਗਰਾਈਂਡਰ ਜਾਂ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੈਸਟਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਮੀਨੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲਾ ਹੈ।
3. ਦਾਲਚੀਨੀ ਚਿਪਸ: ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੱਕ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਚਿਪਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਚਾਹ, ਪੋਟਪੋਰੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
4. ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਤੇਲ: ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੱਕ ਨੂੰ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਡਿਸਟਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਰੋਮਾਥੈਰੇਪੀ, ਅਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।