I. ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
A. ਅੱਜ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ
ਮਿਠਾਈਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਇਹ ਖੰਡ ਹੋਵੇ, ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ, ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ, ਇਹ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਸ਼ੂਗਰ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼, ਮੋਟਾਪੇ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਮਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਅਨੁਕੂਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅੱਜ ਦੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।
B. ਗਾਈਡ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਬਣਤਰ
ਇਹ ਵਿਆਪਕ ਗਾਈਡ ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਠਾਈਆਂ 'ਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਨਜ਼ਰ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਪਾਰਟੇਮ, ਐਸੀਸਲਫੇਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਸੁਕਰਲੋਜ਼, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ, ਮੈਨਨੀਟੋਲ, ਅਤੇ ਜ਼ਾਇਲੀਟੋਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਲ-ਅਰਾਬੀਨੋਜ਼, ਐਲ-ਫਿਊਕੋਜ਼, ਐਲ-ਰਹਾਮਨੋਜ਼, ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ, ਅਤੇ ਥੌਮੇਟਿਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੇਗਾ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਉਪਲਬਧਤਾ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰੇਗਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਵੀਆ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਹ ਗਾਈਡ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ, ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਅਤੇ ਢੁਕਵੇਂ ਕਾਰਜਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੇਗੀ, ਪਾਠਕਾਂ ਨੂੰ ਸੂਚਿਤ ਚੋਣਾਂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗੀ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਗਾਈਡ ਵਰਤੋਂ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਚਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਢੁਕਵੀਂ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਸਰੋਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਗਾਈਡ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਜਾਂ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸੂਚਿਤ ਫੈਸਲੇ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
II. ਨਕਲੀ ਸਵੀਟਨਰ
ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੈਲੋਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਆਮ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸਪਾਰਟੇਮ, ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਕਰੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
A. ਅਸਪਾਰਟੇਮ
ਅਸਪਾਰਟੇਮਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਜਾਂ "ਖੁਰਾਕ" ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 200 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖੰਡ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸਪਾਰਟੇਮ ਦੋ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ, ਐਸਪਾਰਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਫੀਨੀਲਾਲਾਨਿਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਇਸਦੇ ਅੰਸ਼ਿਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਮੇਥੇਨੌਲ, ਅਤੇ ਫੀਨੀਲੈਲਾਨਿਨ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਨੂੰ ਫੀਨੀਲਕੇਟੋਨੂਰੀਆ (ਪੀਕੇਯੂ), ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਜੈਨੇਟਿਕ ਵਿਕਾਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਫੀਨੀਲੈਲਾਨਾਈਨ ਨੂੰ ਪਾਚਕ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹਨ। Aspartame ਆਪਣੀ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
B. Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ
Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ Acesulfame K ਜਾਂ Ace-K ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੈਲੋਰੀ-ਮੁਕਤ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 200 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮੀ-ਸਥਿਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਗੋਲ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ metabolized ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਜ਼ੀਰੋ-ਕੈਲੋਰੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਦਲਾਅ ਦੇ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ। Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
C. ਸੁਕਰਲੋਜ਼
ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਇੱਕ ਨੋ-ਕੈਲੋਰੀ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 600 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਪੜਾਵੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਖੰਡ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖੰਡ ਦੇ ਅਣੂ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ-ਆਕਸੀਜਨ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਕਲੋਰੀਨ ਐਟਮਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੋਧ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ metabolizing ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੁਕਰਾਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖੁਰਾਕ ਸੋਡਾ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡਅਲੋਨ ਸਵੀਟਨਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਵਿਕਲਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੀ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਿਹਤ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
III. ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ
ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ, ਜਿਸਨੂੰ ਪੌਲੀਓਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਅਕਸਰ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ erythritol, xylitol, ਅਤੇ sorbitol ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਏ. ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ
Erythritol ਇੱਕ ਸ਼ੱਕਰ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਵੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। Erythritol ਲਗਭਗ 70% ਚੀਨੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਜਦੋਂ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੀਭ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਏਰੀਥ੍ਰਾਈਟੋਲ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲਾਭਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜਾਂ ਕੇਟੋਜਨਿਕ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਏਰੀਥ੍ਰਾਈਟੋਲ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਜੋ ਹੋਰ ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਟੇਬਲਟੌਪ ਸਵੀਟਨਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬੀ ਮਾਨੀਟੋਲ
ਮਾਨੀਟੋਲ ਇੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਗਭਗ 60% ਤੋਂ 70% ਖੰਡ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸ਼ੂਗਰ-ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਖੰਡ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਲਕ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Mannitol ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ 'ਤੇ ਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ, ਹਾਰਡ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਖਿੱਚਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਉਤੇਜਕ ਜੁਲਾਬ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੈਨੀਟੋਲ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕੁਝ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਬੇਅਰਾਮੀ ਅਤੇ ਦਸਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।
C. Xylitol
Xylitol ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਰਚ ਦੀ ਲੱਕੜ ਤੋਂ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕੋਬਸ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਗਭਗ ਖੰਡ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖੰਡ ਦਾ ਬਦਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। Xylitol ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਜਾਂ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। Xylitol ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਮਿਊਟਨ, ਜੋ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਸੜਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੰਪੱਤੀ xylitol ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਮਸੂੜਿਆਂ, ਪੁਦੀਨੇ, ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਡੀ ਮਲਟੀਟੋਲ
ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਖੰਡ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਗਭਗ 90% ਖੰਡ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਚਾਕਲੇਟ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਰਗੀਆਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਲਕ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਦਾ ਖੰਡ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਸੰਸਕਰਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਬੇਅਰਾਮੀ ਅਤੇ ਜੁਲਾਬ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ।
ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਉਹਨਾਂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਭਾਵੀ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
IV. ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਮਿਠਾਈਆਂ
ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਮਿੱਠੇ ਮਿੱਠੇ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਾਂ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ। ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਨਕ ਫਲ ਤੋਂ ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ, ਕੇਟੇਮਫੇ ਫਲ ਤੋਂ ਥੌਮੇਟਿਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਦੁਰਲੱਭ ਸ਼ੱਕਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਲ-ਅਰਬੀਨੋਜ਼ ਅਤੇ ਐਲ-ਫਿਊਕੋਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
A. L-Arabinose
ਐਲ-ਅਰਬੀਨੋਜ਼ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਪੈਂਟੋਜ਼ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੇਮੀਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਪੇਕਟਿਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਖੰਡ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਨੇ ਇਸਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਪੋਸਟਪ੍ਰੈਂਡੀਅਲ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਐਲ-ਅਰਬੀਨੋਜ਼ ਦਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸੰਭਾਵੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਣ ਲਈ ਹੋਰ ਖੋਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਐਲ-ਅਰਬੀਨੋਜ਼ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮਿੱਠੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਸਵੀਟਨਰ ਹੈ।
ਬੀ. ਐਲ-ਫਿਊਕੋਜ਼
ਐਲ-ਫਿਊਕੋਜ਼ ਇੱਕ ਡੀਓਕਸੀ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ ਜੋ ਭੂਰੇ ਸੀਵੀਡਜ਼, ਕੁਝ ਫੰਜਾਈ ਅਤੇ ਥਣਧਾਰੀ ਦੁੱਧ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵੀਟਨਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਐਲ-ਫਿਊਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਮਿਊਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਮਰਥਨ ਦੇਣ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕ ਵਜੋਂ। ਇਸਦੇ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਟਿਊਮਰ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਦੁਰਲੱਭ ਘਟਨਾ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਐਲ-ਫਿਊਕੋਜ਼ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਖੋਜ ਲਈ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦਾ ਖੇਤਰ ਹੈ।
C. L-Rhamnose
L-rhamnose ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪੌਦਿਆਂ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਡੀਓਕਸੀ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਐਲ-ਰਹੈਮਨੋਜ਼ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਲਾਭਦਾਇਕ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਚਨ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, L-rhamnose ਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਲਾਗ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਏਜੰਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਉਪਯੋਗਾਂ ਲਈ ਖੋਜਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਦੁਰਲੱਭਤਾ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੂਰਕ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸੰਭਾਵਿਤ ਵਰਤੋਂ ਲਈ L-rhamnose ਨੂੰ ਖੋਜ ਦਾ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਖੇਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਡੀ ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ ਵੀ
ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ V ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰੈਤੀਆ ਗ੍ਰੋਸਵੇਨੋਰੀ ਦੇ ਫਲ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਨਿਆਸੀ ਫਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ V ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਇਸ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੁੱਚੀ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੀ ਰੁਚੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ V ਨੇ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ।
ਈ. ਥੌਮਾਟਿਨ
ਥੌਮੇਟਿਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਅਧਾਰਤ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਕੇਟੇਮਫੇ ਪੌਦੇ (ਥੌਮਾਟੋਕੋਕਸ ਡੈਨੀਏਲੀ) ਦੇ ਫਲ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਥੌਮਾਟਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੋਣ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਅਕਸਰ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਕੌੜੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮੀ-ਸਥਿਰ ਵੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਥੌਮੇਟਿਨ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਭੁੱਖ ਦੇ ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸੰਭਾਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਇਹ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਖੋਜ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦਾ ਖੇਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਨਤਾ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਦਿਲਚਸਪ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
V. ਕੁਦਰਤੀ ਸਵੀਟਨਰਸ
ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਪਦਾਰਥ ਪੌਦਿਆਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੀਵੀਆ, ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼, ਸ਼ਹਿਦ, ਐਗਵੇਵ ਅੰਮ੍ਰਿਤ, ਅਤੇ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
A. ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ
ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਸਟੀਵੀਆ ਰੀਬੌਡੀਆਨਾ ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦਾ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੀ ਤੀਬਰ ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਵਾਇਤੀ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 150-300 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ, ਜਦਕਿ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਘੱਟ ਹੈ। ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਨੇ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮੂਲ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਕਾਰਨ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਢੁਕਵਾਂ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਦਾ ਭਾਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਕੈਰੀਜ਼ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸੰਭਾਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਲਈ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਰਵਾਇਤੀ ਖੰਡ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ, ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਦਹੀਂ, ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਐਫ.ਡੀ.ਏ.) ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ (GRAS) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਬੀ ਟਰੇਹਾਲੋਜ਼
ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਡਿਸਕਚਰਾਈਡ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜੀਵ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਦੋ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਣੂਆਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਕਾਰਜਾਤਮਕ ਗੁਣਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟ੍ਰੇਹਲੋਸ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 45-50% ਰਵਾਇਤੀ ਖੰਡ ਦੀ ਮਿਠਾਸ। Trehalose ਨੇ ਆਪਣੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੈਲੂਲਰ ਫੰਕਸ਼ਨ ਲਈ ਇੱਕ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਇਸਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਅਤੇ ਸੈਲੂਲਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇਪਣ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਤੰਤੂ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਕਾਰਜ, ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਉਪਯੋਗਾਂ ਲਈ ਇਸਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਮਿਠਾਈ, ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਲਈ ਇਸਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ, ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼, ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮੂਲ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਉਪਯੋਗਾਂ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਖੰਡ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਅਪੀਲ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚੱਲ ਰਹੀ ਖੋਜ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੇ ਸਮਰਥਨ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵੀ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
VI. ਸਵੀਟਨਰਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ
A. ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ:
ਅਸਪਾਰਟੇਮ: ਅਸਪਾਰਟੇਮ ਇੱਕ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਮਿਠਾਸ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਲਿੰਕਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਹੋਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ: Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਕੈਲੋਰੀ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਖੋਜ ਜਾਰੀ ਹੈ।
Sucralose: Sucralose ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਮਝਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਕੀਤੇ ਹਨ।
ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ:
Erythritol: Erythritol ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕੈਲੋਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮਾਨੀਟੋਲ: ਮਾਨੀਟੋਲ ਇੱਕ ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਫਿਲਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਅੱਧਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਗੱਮ ਅਤੇ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Xylitol: Xylitol ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਚੀਨੀ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੈਵਿਟੀਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਾਲਟੀਟੋਲ: ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸਵਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਬਲਕ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਮਿਠਾਈਆਂ:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: ਇਹਨਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਸੀਮਤ ਖੋਜ ਹੈ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ: ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ ਮੋਨਕ ਫਲ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਥੌਮੈਟਿਨ: ਥੌਮੈਟਿਨ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਕੇਟੇਮਫੇ ਫਲ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਤੀਬਰ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸੋਧਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ:
ਸਟੀਵੀਓਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਜ਼: ਸਟੀਵੀਓਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਜ਼ ਸਟੀਵੀਆ ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਗਏ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਹਨ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਤੀਬਰ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Trehalose: Trehalose ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡ ਹੈ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਸਮੇਤ ਕੁਝ ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
B. ਮਿਠਾਸ:
ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਅਤੇ ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਖੰਡ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਖੰਡ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਏਰੀਥ੍ਰਾਈਟੋਲ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਲਗਭਗ 60-80% ਸੁਕਰੋਜ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਾਈਲੀਟੋਲ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਖੰਡ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ।
ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ ਅਤੇ ਥੌਮੇਟਿਨ ਆਪਣੀ ਤੀਬਰ ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਸੈਂਕੜੇ ਗੁਣਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਟੀਵੀਆ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਹਲੋਸ ਵਰਗੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਟੀਵੀਆ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 200-350 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਲਗਭਗ 45-60% ਸੁਕਰੋਜ਼ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
C. ਉਚਿਤ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ:
ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡ-ਮੁਕਤ ਜਾਂ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਬੇਕਡ ਵਸਤੂਆਂ, ਅਤੇ ਟੇਬਲਟੌਪ ਮਿੱਠੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਰਹਿਤ ਗੱਮ, ਕੈਂਡੀਜ਼, ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਗਰੋਸਾਈਡ ਅਤੇ ਥੌਮੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਪੂਰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਵੀਆ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਵਿਅਕਤੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ, ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ, ਅਤੇ ਉਚਿਤ ਉਪਯੋਗਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੂਚਿਤ ਫੈਸਲੇ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।
VII. ਵਿਚਾਰ ਅਤੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ
A. ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਪਾਬੰਦੀਆਂ:
ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈ:
Aspartame, Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ Sucralose ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਫਿਨਾਇਲਕੇਟੋਨੂਰੀਆ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ, ਇੱਕ ਵਿਰਾਸਤੀ ਵਿਗਾੜ ਜੋ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ, ਫੀਨੀਲੈਲਾਨਾਈਨ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, ਅਤੇ Maltitol ਖੰਡ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲ ਹਨ ਜੋ ਕੁਝ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਲੋਟਿੰਗ ਅਤੇ ਦਸਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਮਿਠਾਈਆਂ:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, ਅਤੇ Thaumatin ਘੱਟ ਆਮ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਸ ਖੁਰਾਕ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਨਾ ਹੋਣ, ਪਰ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਜਾਂ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਪ੍ਰਦਾਤਾ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ:
ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਡਾਕਟਰੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਸੇ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਪ੍ਰਦਾਤਾ ਨਾਲ ਸਲਾਹ-ਮਸ਼ਵਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
B. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਵੀਟਨਰਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਵਰਤੋਂ:
ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈ:
Aspartame, Acesulfame ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ Sucralose ਅਕਸਰ ਖੁਰਾਕ ਸੋਡਾ, ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਅਤੇ ਟੇਬਲਟੌਪ ਮਿੱਠੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ:
Erythritol, Xylitol, ਅਤੇ Mannitol ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ, ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਮਿਠਾਈਆਂ:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, ਅਤੇ Thaumatin ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਿਹਤ ਭੋਜਨਾਂ, ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਅਤੇ ਚੋਣਵੇਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੇ ਬਦਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ:
ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਹਲੋਜ਼ ਅਕਸਰ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬੇਕਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਸੁਚੇਤ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੇ ਬਦਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
C. ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਕਿਉਂ ਬਿਹਤਰ ਹਨ?
ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
ਸਿਹਤ ਲਾਭ: ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਪੌਦਿਆਂ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਰਹੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਘੱਟ ਜੋੜ: ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਐਡਿਟਿਵ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕਲੀਨ ਲੇਬਲ ਅਪੀਲ: ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ "ਕਲੀਨ ਲੇਬਲ" ਅਪੀਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੁਚੇਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਸੰਭਾਵੀ: ਕੁਝ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਵੀਆ ਅਤੇ ਮੋਨਕ ਫਲ, ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਕੈਲੋਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਲਾਭ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਿੱਠੇ, ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਸੰਜਮ ਕੁੰਜੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਜਾਂ ਐਲਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਿਹਤ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
D. ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈ ਕਿੱਥੇ ਖਰੀਦਣੀ ਹੈ?
BIOWAY ORGANIC 2009 ਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਖੋਜ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ:
ਸਟੀਵੀਆ: ਇੱਕ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਤ ਮਿੱਠਾ, ਸਟੀਵੀਆ ਸਟੀਵੀਆ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਜ਼ੀਰੋ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਉੱਚ ਮਿਠਾਸ ਸ਼ਕਤੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੋਨਕ ਫਰੂਟ ਐਬਸਟਰੈਕਟ: ਭਿਕਸ਼ੂ ਫਲ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ, ਇਸ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
Xylitol: ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸ਼ੱਕਰ ਅਲਕੋਹਲ, xylitol ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Erythritol: ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲ, erythritol ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਨੂਲਿਨ: ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕ ਫਾਈਬਰ, ਇਨੂਲਿਨ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬੱਸ ਸਾਨੂੰ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਮੰਗ ਦੱਸੋgrace@biowaycn.com.
VIII. ਸਿੱਟਾ
ਇਸ ਸਾਰੀ ਚਰਚਾ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਸਟੀਵੀਆ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੋਨਕ ਫਲਾਂ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਜ਼ਾਇਲੀਟੋਲ, ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ, ਅਤੇ ਇਨੂਲਿਨ ਤੱਕ, ਹਰੇਕ ਸਵੀਟਨਰ ਖਾਸ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਜ਼ੀਰੋ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋਵੇ, ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ, ਜਾਂ ਵਾਧੂ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਜਾਂ ਪਾਚਨ ਸਹਾਇਤਾ। ਇਹਨਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਨਾਲ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੂਚਿਤ ਚੋਣਾਂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਾਰੇ ਸੂਚਿਤ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਉਪਲਬਧ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਣ ਦੁਆਰਾ, ਅਸੀਂ ਸਾਡੇ ਖੁਰਾਕ ਟੀਚਿਆਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੁਚੇਤ ਫੈਸਲੇ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸਾਡੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੋਵੇ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਸਾਡੀ ਸਮੁੱਚੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਉ ਉਪਲਬਧ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਦੌਲਤ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਅਤੇ ਗਲੇ ਲਗਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੀਏ, ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਗਿਆਨ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸ਼ਕਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੀਏ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜਨਵਰੀ-05-2024
