ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਕੀ ਹੈ?

ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ
ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ।ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਰੰਗਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵੈਕਿਊਲ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਐਨਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦਾ ਰੰਗ ਵਾਤਾਵਰਨ ਦੇ pH ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਲਾਲ ਰੰਗ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਖਾਰੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ।ਇਹ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਐਨਥੋਸਾਈਨਿਨ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ pH ਸੂਚਕਾਂ ਵਜੋਂ ਕੀਮਤੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਇੱਕ ਕੋਰ ਬਣਤਰ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਡਿਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੰਡ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਡਿਨ ਵਿੱਚ ਸਾਇਨਾਈਡਿਨ, ਡੇਲਫਿਨਿਡਿਨ, ਪੇਲਾਰਗੋਨੀਡਿਨ, ਪੀਓਨੀਡਿਨ, ਪੇਟੁਨੀਡਿਨ ਅਤੇ ਮਾਲਵਿਡਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।ਇਹ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਡਿਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਜੋਗਾਂ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਸਰੋਤ
ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਦੇ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬੇਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਲੂਬੇਰੀ, ਬਲੈਕਬੇਰੀ, ਰਸਬੇਰੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਚੈਰੀ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਪਲੱਮ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲਾਲ ਗੋਭੀ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇਹਨਾਂ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਚੰਗੇ ਸਰੋਤ ਹਨ।
ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਰੰਗ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲਾਲ, ਜਾਮਨੀ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਕਸਰ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬ, ਪੈਨਸੀ ਅਤੇ ਪੇਟੁਨੀਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਵਾਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਇਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮੌਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਆਪਣੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਕਾਰਨ ਵਿਆਪਕ ਖੋਜ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਰਹੇ ਹਨ।ਇਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੁਆਰਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਆਕਸੀਟੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਕਈ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਅਤੇ ਨਿਊਰੋਡੀਜਨਰੇਟਿਵ ਵਿਕਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਕੇ, ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਇਹਨਾਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਨੂੰ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਜਸ਼ ਇੱਕ ਆਮ ਅੰਤਰੀਵ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨਜ਼ ਸੁਧਾਰੇ ਹੋਏ ਬੋਧਾਤਮਕ ਕਾਰਜ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ।ਖੋਜ ਨੇ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਮਰ-ਸਬੰਧਤ ਬੋਧਾਤਮਕ ਗਿਰਾਵਟ ਅਤੇ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਅਤੇ ਪਾਰਕਿੰਸਨ'ਸ ਵਰਗੀਆਂ ਨਿਊਰੋਡੀਜਨਰੇਟਿਵ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਨਿਊਰੋਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਵ ਪ੍ਰਭਾਵ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੰਤੂ ਵਿਗਿਆਨ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਗਾੜਾਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਈ ਅਧਿਐਨ ਦਾ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਖੇਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਉਪਯੋਗ
ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ।ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ-ਅਮੀਰ ਐਬਸਟਰੈਕਟਾਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਹਨਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੂਸ, ਦਹੀਂ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਅਪੀਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਲੇਬਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਮੰਗ ਨੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।

ਫੂਡ ਕਲਰੈਂਟਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਇਲਾਜ ਕਾਰਜਾਂ ਲਈ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ।ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਪੂਰਕਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਲਈ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਵਾਲੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਦਯੋਗ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ ਨਵੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੀ ਵੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦਿਖਾਈ ਹੈ।ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਚਮੜੀ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮੂਲ ਅਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਆਕਰਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਸਿੱਟਾ
ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਹਨ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਜੀਵੰਤ ਰੰਗ ਅਤੇ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲਾਮੇਟਰੀ, ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਨਿਊਰੋਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਵ ਪ੍ਰਭਾਵ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੋਜ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਉਪਯੋਗਾਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਭੋਜਨ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ, ਅਤੇ ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਵਿਸਤਾਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।

ਹਵਾਲੇ:
He, J., Giusti, MM (2010)।ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨਸ: ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਾਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ।ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਸਮੀਖਿਆ, 1, 163-187.
ਵੈਲੇਸ, ਟੀਸੀ, ਜਿਉਸਟੀ, ਐਮਐਮ (2015)।ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨਸ.ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਤਰੱਕੀ, 6(5), 620-622।
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਦੀ ਖਪਤ ਲਈ ਕੇਸ: ਇੱਕ ਸਮੀਖਿਆ.ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ, 12(5), 483-508 ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ।