ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿਟਰਸ ਪੇਕਟਿਨ ਪਾਊਡਰ

ਸਿਟਰਸ ਪੇਕਟਿਨ ਪਾਊਡਰ, ਇੱਕ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ, ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਸਮਰੂਪ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਸ ਅਤੇ ਹੇਟਰੋਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਸ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈੱਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੱਟੇ ਫਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਤਰੇ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਚਿੱਟੇ-ਤੋਂ-ਪੀਲੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ 20,000 ਤੋਂ 400,000 ਤੱਕ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਪੇਖਿਕ ਅਣੂ ਪੁੰਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਰੀ ਘੋਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਥਿਰਤਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਐਸਟਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਉੱਚ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪੈਕਟਿਨ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਐਸਟਰ ਪੈਕਟਿਨ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਥਿਰਤਾ, ਸੰਘਣਾ, ਅਤੇ ਜੈਲਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਮ, ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਅਤੇ ਜੂਸ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪੈਕਟਿਨ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਜੈਮ, ਜੈਲੀ, ਜੈੱਲਡ ਸਾਫਟ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਕੈਂਡੀ ਫਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੱਟ ਐਸਟਰ ਪੈਕਟਿਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ ਜਾਂ ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਜੈਮ, ਜੈਲੀ, ਜੈੱਲਡ ਨਰਮ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। , ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਅਤੇ ਦਹੀਂ।