ਜੈਵਿਕ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਧਿਆਨ

ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ, ਕੇਂਦਰਿਤ, ਅਤੇ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਹਰੇਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ:

ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਟੀਚਾ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕੱਢਣਾ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ, ਮਟਰ, ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਵਰਗੇ ਕੱਚੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੋਰਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਐਕਿਊਸ ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ ਜਾਂ ਘੋਲਨ ਵਾਲਾ ਕੱਢਣ ਵਰਗੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਢੇ ਗਏ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘੋਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਠੋਸ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅਣਚਾਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਵਰਖਾ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਉੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ pH ਸਮਾਯੋਜਨ, ਸੈਂਟਰਿਫਿਊਗੇਸ਼ਨ, ਜਾਂ ਡਾਇਲਸਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਸਪਰੇਅ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁਕਾਉਣ ਵਰਗੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸੰਘਣੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘੋਲ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੇਂਦਰਿਤ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
ਕੇਂਦਰਿਤ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਜੇ ਵੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸੋਰਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ।
ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਅਮੀਰ ਅੰਸ਼ ਨੂੰ ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਵਰਗੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਰਾਹੀਂ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਤਰਲ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੰਘਣੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘੋਲ ਨੂੰ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪਰੇਅ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ, ਇੱਕ ਕੇਂਦਰਿਤ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਊਡਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 70-85% ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਹਾਈਡਰੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਪੈਪਟਾਇਡਾਂ ਜਾਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਨਾ, ਪਾਚਨਤਾ ਅਤੇ ਜੀਵ-ਉਪਲਬਧਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਕੱਚੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਸੋਰਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਜਾਂ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਕੱਢਣ ਵਰਗੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਅਮੀਰ ਘੋਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪ੍ਰੋਟੀਜ਼ ਵਰਗੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਪੇਪਟਾਇਡਾਂ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘੋਲ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘੋਲ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪਰੇਅ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ, ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਾਊਡਰ ਫਾਰਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ।
ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ, ਕੇਂਦਰਿਤ, ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੇ ਪੱਧਰ, ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ, ਅਤੇ ਕੀ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਸਿਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਜੈਵਿਕ ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਊਡਰ ਹੈ ਜੋ ਪੀਲੇ ਮਟਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੈਵਿਕ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਇਹ ਮਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਖਾਦਾਂ, ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ, ਜੈਨੇਟਿਕ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਕ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਜੈਵਿਕ ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨਉਹਨਾਂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਢੁਕਵਾਂ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੋਇਆ ਐਲਰਜੀ ਜਾਂ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਹਾਈਪੋਲੇਰਜੈਨਿਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੋਇਆ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਚਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 70-90% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਭਾਵ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੂਜੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੋਤਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਵਾਦ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜੈਵਿਕ ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲੇ ਬਿਨਾਂ ਸਮੂਦੀਜ਼, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ੇਕ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਜੈਵਿਕ ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਫਾਇਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਚੰਗੇ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਚੋਣ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਿੱਜੀ ਖੁਰਾਕ ਤਰਜੀਹਾਂ, ਐਲਰਜੀ ਜਾਂ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਟੀਚਿਆਂ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੋਤ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ, ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹਨਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨਾ, ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਲੋੜਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਜਾਂ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।